Caponata

O caponacie można napisać całą książkę – nie wiadomo do końca skąd i kiedy pojawiła się na Sycylii, różne są też proporcje i dodatki. Za to pewne jest, że nie ma drugiego tak uzależniającego bakłażanowego gulaszu.

Smak caponaty jest inny niż wszystko, co znacie: wspaniale słodka, lekko kwaśna, pełna mięsistych bakłażanów oraz delikatnie chrupiących dodatków. A chociaż tych ostatnich jest sporo, to każdy idealnie tutaj pasuje i nie można się bez niego obyć. Seler naciowy podkreśla intensywny smak pomidorów, rodzynki przełamują jego anyżowy aromat, a kapary i zielone oliwki łączą wszystko w jedną, uzależniającą całość. Dlatego nawet jeśli nie lubicie rodzynek, nie przepadacie za kaparami, a wasz mąż kręci nosem na seler naciowy, to nie próbujcie pominąć żadnego z tych składników – …