Elegancka młoda kapusta

Młoda kapusta z reguły ląduje w potrawach prostych i przaśnych, takich jak kapuśniak lub bigos. Dusi się ją z koperkiem lub kminkiem, a następnie podaje z ziemniakami albo grubą pajdą chleba. Ja na przekór zrobiłam ją zupełnie inaczej.

Zamiast długo dusić kapustę i dodawać wiele przypraw, po prostu krótko ją zblanszowałam, a następnie zgrillowałam i podałam z delikatnym sosem pomarańczowym. Blanszowanie brzmi skomplikowanie, ale w rzeczywistości to bardzo prosta technika obróbki zielonych warzyw, która zwłaszcza w sezonie letnim jest bardzo przydatna.

Do blanszowania należy przygotować duży garnek i miskę pełną lodowatej wody. Najpierw w garnku trzeba zagotować wodę, następnie dodać wybrane warzywa i po chwili zdjąć garnek z gazu, warzywa delikatnie przełożyć do miski pełne…