jak zrobić labneh i z czym go jeść? czyli serek z jogurtu naturalnego. idealny do deserów, na śniadanie, do kanapki, na słono i słodko!

Czy słyszeliście o labneh? Nie? to już tłumaczę: jest to kremowy, lekki serek, popularny w kuchni bliskiegowschodu, który otrzymuje się z jogurtu naturalnego, poprzez odcedzenie go z serwatki. I oczywiście można go w prosty sposób przygotować w domu. Ostatnio totalnie oszalałam na jego punkcie i robię go prawie co tydzień. Jem go przede wszystkim na słodko, ale wspaniale smakuje również na słono. Poniżej kilka propozycji na jego wykorzystanie, moje ulubione połączenie to z truskawkami i rabarbarem, ale tak naprawdę ze wszystkimi owocami smakuje wyśmienicie.

Jeszcze niedawno byłam przekonana, że jogurt grecki jest bardziej gęsty i tłusty, bo robi się go z dodatkiem śmietany. A okazje się, że jest to po prostu odcedzony jogurt, czyli pierwszy krok do labneh! Pewnie zauważyliście też, że jogurt grecki jest bardziej kwaśny niż ten rzadki. I im dłużej będziemy go odcedzać, tym bardziej wyrazisty będzie się robił.

Pokrótce proces odcedzania jogurtu wygląda tak:

kilka godzin ➡️ jogurt grecki

1 dzień ➡️ miękki i delikatny labneh (idealny na dip)

2-3 dni ➡️ twardszy i bardziej wyrazisty labneh (świetny na sernik)

4-5 dni ➡️ twardy i bardzo wyrazisty labneh (można z niego zrobić kulki i zamarynować w ziołach i oliwie)

Wszystko będzie zależało od wykorzystanego jogurtu (ja na przykład zaczynam od jogurtu greckiego) i wielu innych czynników.