Kiszone Frytki czyli frytki, ale z kiszonych ziemniaków

Kiszę już od jakiegoś czasu wszystko co wpadnie mi ręce. Nie lada inspiracją do tego jest dla mnie książka Noma Guide to Fermentation, która w sumie otworzyła mi oczy na szereg nowych możliwości w wykorzystaniu fermentacji. O ile sam proces był dla mnie zrozumiały, to jednak brakowało mi nieco polotu w wyjściu z fermentacją poza pewne ramy. Część z moich pomysłów w tej materii pokażę Wam pewnie w niedługim czasie. Dziś natomiast coś co przygotowywałem jeszcze przed wspomnianą lekturą a dopracowałem już w jej trakcie. Kiszone frytki, o których mowa, to oczywiście nie jest mój pomysł, ale coś czego w Polsce nie spotyka się szczególnie często. Tak naprawdę znam jeden lokal w Warszawie, który serwował frytki z przefermentowanym ziemniaków. Był to, zamknięty jeszcze przed pandemią,…