Muffiny śniadaniowe z serem i suszonymi pomidorami

Name: Muffiny śniadaniowe z serem i suszonymi pomidorami
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Wegetariańska
Ingredients: 70 g (trochę ponad ½ szklanki) mąki orkiszowej 700; 50 g (1/4 szklanki) kaszy jaglanej; 2 jajka; 2 marchewki (100 g); 1 mała cebulka (50 g); 2 łyżki oliwy z oliwek (lub inny tłuszcz); 2 łyżki oliwy z oliwek (lub inny tłuszcz); 80 g (1 szklanka) startego żółtego sera (np. cheddar); 2 duże łyżki jogurtu naturalnego; 5-6 suszonych pomidorów; duża szczypta soli, płatków chili, cukru, kminu rzymskiego mielonego; duża szczypta soli, płatków chili, cukru, kminu rzymskiego mielonego; duża szczypta soli, płatków chili, cukru, kminu rzymskiego mielonego; duża szczypta soli, płatków chili, cukru, kminu rzymskiego mielonego; ½ łyżeczki sody oczyszczonej; trochę soku z cytryny

40 min

6 porcji

233 kcal

Muffiny śniadaniowe z serem i suszonymi pomidorami

✍️ Opis autora:

Rano często nie ma czasu i chęci na gotowanie, poza tym nie zawsze ma się ochotę na wielkie śniadanie (mówię tutaj o tygodniu, weekend to zupełnie osobny temat). Ja zazwyczaj wybieram jakiś owoc, koktajl, rzadziej owsiankę, a najchętniej muffina. Staram się, żeby były one stosunkowo zdrowe: czyli nie zawierały tony cukru, za to zawierały trochę orzechów, płatków owsianych, owoców czy warzyw. Wielkim hitem były muffiny bananowe z płatkami owsianymi, do których wracam dość często. Ale czasem wybieram też wersje wytrawne, np. prezentowaną dziś, z marchewką, serem i suszonymi pomidorami.

Do ciasta dodałam też trochę kaszy jaglanej, bo ponoć jest super zdrowa, no i mam jej duży zapas do zużycia, a nie za bardzo przepadam za wersją ugotowaną. Można ją pominąć i dodać więcej mąki, ale po co sobie odbierać cenne witaminy i minerały?

Ciasto wychodzi dość gęste, ale ładnie wyrasta i muffinki nie wychodzą suche ani kleiste. Właściwie byłam zaskoczona, jak fajną mają konsystencję. To na pewno zasługa kaszy jaglanej.

Dodałam suszonego pomidora, ale myślę że można go zastąpić np. boczkiem. Boczek z serem jest idealnym połączeniem. Uwielbiam.

Pyszne wegetariańskie muffiny śniadaniowe z serem i suszonymi pomidorami – idealne na szybkie i pożywne śniadanie. Przygotowane z mąki orkiszowej, kaszy jaglanej i jogurtu naturalnego, gotowe w zaledwie 40 minut (w tym 20 minut aktywnego przygotowania). Bogate w białko z jajek i sera, dostarczają energii na cały poranek. Dzięki marchewce i oliwie z oliwek wspierają pracę układu pokarmowego. Świetne do lunch boxa lub jako przekąska w ciągu dnia. Podawaj z dodatkiem świeżych warzyw lub ulubionego dipu.

📝 Przepis stworzony przez Zielonysrodek.pl | Zobacz więcej przepisów autora