Owsiane biscotti z pistacjami i żurawiną

Wiem, że niektórych dziwi moja miłość do płatków owsianych i nie rozumieją, czemu na siłę próbuję wszędzie je dodawać. A prawda jest taka, że lubię zjeść słodkie i gdybym miała wszystko robić z białej mąki i cukru, nie mogłabym tych słodkości jeść na śniadanie, nie czułabym się po nich tak dobrze i wiecznie miałabym wyrzuty sumienia. No i zupełnie szczerze, bardzo mi smakują moje zdrowsze wersje ciast i ciasteczek :)

Dzisiejsze owsiane biscotti z pistacjami i żurawiną są kolejnym dowodem na to, że można zrobić zdrowe ciastka bez mąki i cukru, które wciąż smakują bardzo dobrze.

Przepis na owsiane biscotti powstał w bardzo prosty sposób: w ulubionym przepisie zastąpiłam mąkę zmielonymi płatkami owsianymi, a cukier zastąpiłam miodem i zmniejszyłam jego ilość. Bez kombinacji, wyszły za pierwszym razem. Trochę się bałam, że się będą kruszyć, ale byłam miło zaskoczona. W konsystencji i smaku przypominają tradycyjne biscotti, są jednak trochę bardziej miękkie (szczególnie następnego dnia), co w zasadzie jest chyba plusem, bo każdy, kto jadł te włoskie ciasteczka, wie, że można na nich połamać zęby ! :D

Owsiane biscotti pieką się w dwóch fazach: w pierwszej cały „bochenek”, a w drugiej podpiekają już pokrojone kawałki. Do krojenie użyłam dwóch noży: najpierw robiłam nacięcia takim z ząbkami do chleba, a kończyłam nożem do filetowania, żeby jak najmniej pokruszyć kawałki.