Placki bananowe z płatkami owsianymi

Placki bananowe to taka zdrowsza wersja popularnych pancakes’ów amerykańskich, które zawładnęły moim sercem. Jem je naprawdę często, ponieważ są bardzo proste w przygotowaniu i potrzebne są tylko 3 składniki: banany, płatki owsiane i jajka.

Chciałabym wytłumaczyć, dlaczego warto jeść płatki owsiane:

Są tanie i łatwo dostępne, są bardzo uniwersalne, nadają się zarówno na owsiankę, ale i do wypieków, ciastek i muffinów. Przy tym zawierają:

• najwięcej białka z wszystkich zbóż (17%) i to tego najlepszego jakościowo;
• najwięcej tłuszczy z wszystkich zbóż (7%), w większości są to nienasycone kwasy tłuszczowe;
• najwięcej błonnika (11%), którego korzystny wpływ na zdrowie jest nie do przecenienia! błonnik obniża cholesterol, zapewnia uczucie sytości, usprawnia pracę jelit, dobrze wpływa na mikroflorę w jelicie, która w dużej mierze jest odpowiedzialna za odporność organizmu; dla porównania w mące pszennej białej jest niecałe 3%;
• oraz wapń, żelazo oraz wiele innych minerałów i witamin.

A czym różnią się płatki owsiane zwykłe od górskich, czy błyskawicznych?

W zasadzie tylko stopniem przetworzenia, czyli pokrojenia. Wartości odżywcze wszystkich trzech są zbliżone. Zwykłe są otrzymane z całego ziarna, a błyskawiczne są najdrobniejsze.

Kilka wskazówek, jak zrobić okrągłe, równe i wyrośnięte placki bananowe:

• patelnia musi być dość dobrze rozgrzana, ale nie na tyle, żeby palić ciasto, w razie wątpliwości, jak powinny wyglądać placki podczas pieczenia, patrz na zdjęcie powyżej i filmik,
• banany lepiej jak są mniej dojrzałe niż za bardzo, bo inaczej jest w nich za dużo cukru i się placki przypalą
• ciasto nie może być za gęste, jeśli jest dodaj trochę jogurtu bądź mleka,
• ciasto najłatwiej nałożyć łyżką do lodów: dzięki temu równomiernie się rozlewa i tworzy równe koło,
• odwrócić, zanim góra się zetnie,
• nie przypiekać, bo opadną,
• i najważniejsze: dużo ćwiczyć !

UWAGA: dostaję czasem uwagi, że placki łatwo się przypalają. Jeśli tak się dzieje, to znaczy, że temperatura patelni jest za wysoka używamy zbyt dojrzałe banany i jest w nich za dużo cukru. Placki mają lepszą konsystencję z mniej dojrzałych bananów. Placki odwracamy, zanim góra zdąży się ściąć! W razie wątpliwości patrz załączony filmik