Rozkręciliście się z domową produkcją kimchi? W takim razie po łatwym kimchi, które przygotowuje się z kapusty pekińskiej oraz wymieszanej ostrej i słodkiej papryki nadszedł czas na prawdziwe, koreańskie kimchi, które swój niepowtarzalny smak zawdzięcza niesamowitej papryce gochugaru.
Papryka gochugaru to koreańska ostra papryka o szelmowskim smaku i zadziornej, chrupkiej strukturze. Gochu oznacza chili, a garu to proszek, jednak nie dajcie się zwieść – koreańskie gochugaru to coś znacznie więcej niż zwyczajne sproszkowane chili. Ma średnio ostry, lekko dymny i drzewny aromat; jest w niej też nuta paprykowej słodyczy, soczystości dojrzałej papryki i drzewa. W dodatku ma niesamowitą strukturę: nie jest całkiem sproszkowana, ale też daleko jej do popularnych płatków chili. Przypomi…