Sałatka z ryżem, batatem, szparagami i truskawkami

Jak widać po załączonych obrazkach, znowu będziemy rozmawiać o szparagach. Ale sezon w Nicei już w pełni, więc korzystam, póki mogę. Szparagi uwielbiam, już pomijając ich smak i wygląd, za to, że się tak szybko gotują/pieką. Wystarczy im kilka minut, żeby zmienić się w najpyszniejsze, lekko orzechowe w smaku, chrupiące łodyżki. Do tego pasują do praktycznie wszystkiego: makaronu, ryżu, zupy, sałatek.

Dzisiejsza propozycja na ich wykorzystanie to kolorowa i pożywna sałatka z ryżem, batatami, truskawkami i orzechami laskowymi.

Oprócz szparagów masowo zaczęły się pojawiać francuskie truskawki. Sezon na te owoce trwa tu bardzo długo bo od maja, aż do chyba września. Rodzajów jest z 1000 i podobnie jak szparagi, w sezonie jem je prawie codziennie !

Szparagi, jak już pisałam wiele razy, są super zdrowe, zawierają mnóstwo witamin, minerałów i mam wrażenie, że pojawiają się na wiosnę, żeby pomóc nam nabrać siły po zimie ????

Właściwości odżywcze i lecznicze szparagów

Mimo niskiej kaloryczności i zawartości 95 procent wody szparagi są skarbnicą witamin i składników mineralnych, takich jak:

• kwas foliowy, który jest niezbędnym pierwiastkiem dla kobiet planujących ciążę, ponieważ odpowiada za prawidłowy rozwój płodu. Kwas foliowy spowalnia proces starzenia i pomaga w regeneracji uszkodzonych komórek, wspomaga także pracę układu krążenia;
• witaminy C i E oraz beta-karoten – poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci;
• asparagina – wspomaga pracę nerek i odpowiada za prawidłowy poziom nawodnienia organizmu;
• wapń, fosfor, potas. Dwa pierwsze pierwiastki odpowiadają za kondycję kości i zębów. Z kolei wysoka ilość potasu oraz niska zawartość sodu w połączeniu z asparaginą sprawiają, że szparagi mają właściwości moczopędne;
• glutation – wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga wątrobę w procesie oczyszczaniu organizmu z toksyn, zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych oraz choroby Alzheimera;
• błonnik – poprawia perystaltykę jelit;
• inulina – zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego.

Dodać do tego brązowy ryż, batata, truskawki oraz orzechy i mamy dość konkretną, ale wciąż lekką, wiosenną sałatkę, którą można zjeść jako danie główne, zabrać do pracy lub podać do grillowanego mięsa.