Vegmezan – Wegański Parmezan

Sery to podobno najtrudniejsza rzecz do odstawienia przy przejściu na weganizm. Boleśnie się o tym przekonuje, tym bardziej, że zamienniki po prostu nie zdają egzaminu. Brak kazeiny czy aromatu dojrzewania skutecznie przekreśla je w codziennej kuchni. Mi najbardziej brakuje żółtych serów, które idealnie rozpuszczają się na burgerze czy serów pleśniowych i dojrzewających, o zdecydowanym smaku i aromacie (ale akurat tu przychodzą z pomocą nerkowce – to może kiedyś Wam opiszę).

Niewątpliwie jednym z dodatków do dań a’la włoskich, makaronów, lasagne czy zapiekanek, którego nie może zabraknąć jest parmezan. Wonne nitki, ciągnące się przy każdym kęsie po starciu parmezanu na gorącą potrawę to coś nie do zastąpienia. I rzeczywiście, w świecie wegańskim ciągnięcie ciężko odtworzyć, ale s…