Wegańska panna cotta doskonała

O podstawowej, najpopularniejszej wersji wegańskiej panna cotty – czyli zrobionej przy użyciu agaru – pisałam już pięć lat temu. Jednak przez te lata dużo się najadłam, nagotowałam i nacytałam i wiem już, że do zrobienia panna cotty wystarczy agar. Ale do zrobienia świetnej panna cotty otrzebna jest jeszcze… mąka ziemniaczana.

Jest bardzo dużo substancji żelujących. Zdecydowanie najpopularniejszą jest żelatyna, a wśród osób niejedzących mięsa agar – agar. I chociaż obydwa te składniki zmieniają płyny w żel to należy inaczej je obsługiwać oraz mieć świadomość tego, że dają różną strukturę żelu. A kto raz próbował domowych agarowych galaretek pewnie przeczuwa o co chodzi. Są dużo bardziej twarde, kruche i mało elastyczne. A zatem krok po kroku czem…