Wegańska zapiekanka z letnich warzyw i soczewicy

Proste, szybkie, sezonowe jedzenie z darów ziemi – to dla mnie kwintesencja dobrego, letniego obiadu. Taka właśnie jest ta wegańska zapiekanka!

O tej porze roku wielu z nas ma lodówki, piwnice i grządki ogrodowe wypakowane po brzegi warzywami. Świeże, pachnące jarzyny kuszą na targach i straganach. Supermarkety (w odpowiedzi na nasze aktualne preferencje zakupowe) wypełniają swoje warzywno-owocowe działy do granic możliwości! Świetnie! – teraz jest właśnie idealny czas na zajadanie się sezonowymi, młodymi, darami ziemi. Teraz dostarczajmy naszym organizmom witamin i minerałów w ilościach hurtowych. Wspierajmy też mikrobiom jelit. Pozwólmy naszym organizmom nasycić się antyoksydantami! To wszystko zaowocuje jesienią i zimą, gdy nasz układ odpornościowy zostanie wystawiony na próbę…