Wegański parmezan z migdałów

Chyba każdy weganin, weganka albo osoby z różnych powodów unikające serów zgodzą się ze mną, że czasami przychodzą momenty tęsknoty za kawałkiem rozpływającego się sera na lazani. Da się wytrzymać i machnąć ręką. Ale kiedy na stole pojawiał się talerz pełen gorącego spaghetti bez okruchów serowej posypki, było mi zawsze szczególnie ciężko. Było, dopóki nie zrobiłam wegańskiego parmezanu z migdałów!

Kiedy ponad rok temu odkryłam płatki drożdżowe, nie zachwyciły mnie od razu – ot, przyjemny pełen umami smak, ale nic specjalnego. Jednak prawdziwy zachwyt przyszedł niedawno kiedy Bob i Cara opublikowali na swoim blogu przepis na wegański parmezan z migdałów. Złapałam za garść migdałów, płatki drożdżowe i blender, a kiedy już wszystko razem zmiksowałam, to nie mogłam uwierzyć – mamma …