Wegański smalczyk z tofu

Gdy roślinny styl życia spotyka się z góralskimi tradycjami, efektem jest prawdziwa uczta dla podniebienia — wegański smalczyk z tofu! Jak to się mawia na Podhalu, smalczyk to podstawa. Pamiętam czasy, gdy każdy kącik w kuchni pachniał cebulką i skwarkami, a chleb z domowym smalczykiem był najlepszym comfort foodem. Ale odkąd postanowiłem zmienić dietę na w pełni roślinną, pojawiło się wyzwanie — jak odtworzyć ten smak, nie sięgając po zwierzęce składniki?

Oczywiście, nie oszukujmy się — ten smalczyk nie jest jeden do jednego jak jego tradycyjny odpowiednik. Jednak to, co go wyróżnia, to znacznie zdrowszy profil odżywczy i mniejsza „grzeszność”. Jest lżejszy, ale wciąż oddaje ducha klasycznego smalczyku, dzięki starannie dobranym przyprawom i wędzonemu tofu. Ten przepis to hołd d…