Wegański sos holenderski – bez masła, jajek i opowiadania bajek

Nieco dziwi mnie, że pole pod tytułem lecytyna jest tak słabo wyeksplorowane przez wegan. Gdzie się nie ruszę to jest ona niesamowicie przydatna a pewnie w niewielu kuchniach polskich roślinożerców ją znajdziemy. Lecytyna słonecznikowa jest zdrowa (przynajmniej tak czytałem), łatwo dostępna i prosta w użyciu. Może jest coś o czym nie wiem, a powinienem? Dajcie znać jeżeli tak uważacie.

Publikowałem niedawno bardzo łatwy przepis na wegańską sałatkę cezar, w której użyłem lecytyny jako zamiennika żółtek, używam jej do przygotowywania masła oraz carbonary, a w najbliższych planach mam zamiar użyć jej do ulepszenia swojego majonezu. Wegański sos holenderski to kolejny rarytas, który w wersji klasycznej wymaga żółtek i masła, ale obiecuję Wam, że nic nie traci w mojej roślinn…