Wegańskie pancakes doskonałe

Pancakes, czyli klasyczne amerykańskie naleśniki, wydawały mi się przereklamowane – małe, blade, gołe placki z importu. Ale kilka dni temu na Wasze życzenie zaczęłam pracować nad przepisem na pancakes z aquafabą. I kiedy w końcu spróbowałam pierwszego udanego placuszka zrozumiałam dwie rzeczy. Że nie wiedziałam nic o pancakesach i że mam nowy ulubiony deser.

Pancakes są inne niż wszystkie tradycyjne polskie naleśniczki oraz placuszki. Mniejsze i grubsze niż naleśniki, delikatniejsze niż placki, podobne zupełnie do niczego. Skórka chociaż przyjemna jest niepozorna, lekko złota, przypieczona, ale nie chrupiąca. To ich wnętrze jest zupełnie wyjątkowe. W środku są puszyste, sprężyste, rozciągliwe, jednocześnie jędrne i delikatne. Elastyczne jak naleśnik, ale gąbczaste jak kąsek biszk…