Wielkanocny wegański żurek na bogato – polski ramen?

Wielkanocny wegański żurek od zawsze kojarzył mi się z ramenem. Od zawsze to znaczy od kiedy poznałem w ogóle ramen, bo żurek znałem zdecydowanie wcześniej. Jest w nim bulion, podstawa (tare) i dodatki (toppingi) – jak w każdym ramenie. A przepraszam! Nie ma makaronu, a przecież ramen to makaron… Tak od tej wolnej myśli zacznę, bo nie do końca mi po drodze z porównywaniem żurku do ramenu – dwa osobne światy, nieco podobieństw, analogii. Porównanie frapujące, ale czy konieczne?

Ta dygresja wywodzi się stąd, że chciałem opisać ten przepis jako żuramen – takie potrawy, w świetnym stylu tworzyli już Tomasz Czajkowski (Magiczny Składnik) i Daniel Wanke w kooperacji z Żurownią. Obie wersje są mięsne i o ile sam zamysł na wegański żuramen mi się spodobał, to j…