Zielone curry ze szparagami, groszkiem i ciecierzycą

Name: Zielone curry ze szparagami, groszkiem i ciecierzycą
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 porcje
Cuisine: Wegetariańska
Ingredients: pół pęczka szparagów; ok. 200 g groszku cukrowego (lub szklanka zwykłego, łuskanego groszku); ok. 200 g groszku cukrowego (lub szklanka zwykłego, łuskanego groszku); 400 ml mleczka kokosowego; 200 ml delikatnego bulionu; 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (ok. 250 g); 2 łyżki sosu rybnego (lub więcej wg uznania); 1-2 łyżki zielonej pasty curry (lub 3-4 domowej, wg mojego przepisu, link powyżej); 1-2 łyżki zielenej pasty curry (lub 3-4 domowej, wg mojego przepisu, link powyżej); w przypadku pasty kupnej dodatkowo, opcjonalnie: imbir, czosnek, liście limonki, trawa cytrynowa, kolendra; w przypadku pasty kupnej dodatkowo, opcjonalnie: imbir, czosnek, liście limonki, trawa cytrynowa, kolendra; w przypadku pasty kupnej dodatkowo, opcjonalnie: imbir, czosnek, liście limonki, trawa cytrynowa, kolendra; w przypadku pasty kupnej dodatkowo, opcjonalnie: imbir, czosnek, liście limonki, trawa cytrynowa, kolendra; w przypadku pasty kupnej dodatkowo, opcjonalnie: imbir, czosnek, liście limonki, trawa cytrynowa, kolendra; limonka, zielona cebulka do podania; limonka, zielona cebulka do podania

35 min

3 porcje

Zielone curry ze szparagami, groszkiem i ciecierzycą

✍️ Opis autora:

Zielone curry to tradycyjne danie kuchni tajskiej, które za sprawą kolendry, imbiru i trawy cytrynowej jest bardzo aromatyczne i po prostu przepyszne. Sięgam po nie bardzo często, szczególnie wtedy, kiedy nie mam czasu i pomysłu na obiad, bo dodać do niego można prawie wszystko. A gdy nadchodzi maj, a wraz z nim szparagi i młody groszek cukrowy, zielone curry robię w wersji najbardziej zielonej chyba z możliwych ?????????

Pastę curry można kupić w praktycznie każdym sklepie i nawet skład zazwyczaj nie odstrasza. Ale jak dla mnie są niestety zbyt ostre i do wyboru mam dwie opcje: zrobić curry bez smaku, albo palące. Więc wybieram opcje trzecią, najbardziej oczywistą: pastę robię sama! Jest to naprawdę nieskomplikowane, wystarczy kilka składników, które można znaleźć w lepszych delikatesach lub w internecie i blender.

A samo danie robi się jeszcze prościej niż pastę. Wystarczy trochę warzyw, ewentualnie mięso bądź ryba, mleczko kokosowe, trochę bulionu, sos rybny oraz wspomniana pasta i po 15-20 minutach mamy pyszne, aromatyczne zielone curry, które najlepiej smakuje w towarzystwie ryżu.

Uwaga a propos groszku cukrowego: nie jest to zwykły młody groszek, a odmiana, którą można jeść razem ze strąkami i jest wyjątkowo słodka, skąd nazwa.

Zielone curry ze szparagami i ciecierzycą – wegetariańskie, bezglutenowe danie jednogarnkowe pełne świeżych warzyw. Kluczowe składniki to chrupiące szparagi, słodki groszek cukrowy i białkowa ciecierzyca (18g białka na porcję). Gotowe w zaledwie 35 minut, z aromatyczną pastą curry na bazie kolendry i imbiru. Bogate w błonnik wspiera trawienie, a mleczko kokosowe dodaje kremowej konsystencji. Idealne na szybki obiad lub meal prep. Podawaj z ryżem jaśminowym i świeżą bazylią dla kontrastu smaków.

📝 Przepis stworzony przez Zielonysrodek.pl | Zobacz więcej przepisów autora