zielony hummus ze szpinakiem, kolendrą i pietruszką

Wczoraj wieczorem przeżyłam niemałą euforię: patrzę za okno, a tam pada śnieg! Pewnie się zastanawiacie, czy nie mam przypadkiem pięciu lat, ale śniegu nie widziałam już tyle czasu, nie licząc wypadu w góry, pewnie ze cztery lata, że trochę poczułam się jak mała dziewczynka, która wyczekuje Mikołaja. Widok pięknych, białych płatków, których było całkiem sporo, wprowadził mnie w iście świąteczny nastrój i jutro planuje postawić choinkę! A co, w końcu 19 grudnia już lecę do Polski i muszę mieć czas się nią nacieszyć! Tymczasem, ponieważ czeka mnie niedługo spore obżarstwo: pierniki, makowce, czekolady i nugaty, w przerwach mam zamiar jeść super zdrowe, napakowane warzywami dania. I tak wczoraj zrobiłam zielony hummus, który towarzyszył nam przy obiedzie, a dziś stanowił lekki lunch.

Skład tego zielonego cuda, który widać na zdjęciu (brakuje tylko oliwy), jest bardzo prosty: trochę ciecierzycy, tahiny (pasty z sezamu), cytryny, oliwy i czosnku, oraz młody szpinak, kolendra i pietruszka. Zastanawiałam się nad dodatkiem awokado lub mięty i choć ostatecznie porzuciłam ten pomysł, myślę, że ich obecność byłby tutaj jak najbardziej na miejscu. A jeśli nie macie tahiny, sprawdzą się namoczone nerkowce, które w procesie mielenia zmieniają się w gładki krem lub po prostu masło z nerkowców.

Taki zielony hummus jest bardzo uniwersalny, sprawdzi się jako pasta do chleba, z talerzem pokrojonych warzyw, krakersów będzie stanowić świetną przekąskę, nada się jako dodatek do obiadu, pieczonych warzyw, mięsa, ryby czy jako sos do tortilli, pit.